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2008-07-18 Fri 22:30
 グリーンカレーを作りました。 青唐辛子が無かったので、ピーマンで代用です、これからの季節には是非。 材料（６〜7皿分） 玉葱 １個 ジャガイモ １個 人参 １本 鶏肉のモモ肉から揚げ用 ３００〜４００ｇ 鷹の爪 ５〜６本 ピーマン 鷹の爪より１本多く使う ニンニク ２欠け 調味料 ニョクマム 大匙２杯 ココナッツミルク粉末 大匙７〜８杯 レモン汁 大匙２杯 塩 大匙３分の１位 パイナップル 握りこぶし分位 市販のカレールー キャラメル２粒分位（隠し味） ガラムマサラ 少量（味を整える為） レモングラス ２枚 カレーパウダー 少量 作り方 １ ジャガイモ、人参は皮を剥いて食べやすい大きさに切りボウルに入れる ２ 玉葱は、食べやすい大きさに切り、別のボウルに入れる ３ ニンニク、ピーマン、鷹の爪は、みじん切りにして、それぞれ別の小皿に入れる（ピーマンと鷹の爪は種も入れる） ４ フライパンにオリーブオイルを大匙１杯入れて温める ５ 温まり次第、ニンニクを入れて香りが出てきたら、鷹の爪、ピーマンを順に加えて、シンナリするまで炒める ６ シンナリしたら、玉葱も加え、玉葱から水分が抜けてきたら、鶏肉を加え、鶏肉の表面に焼き色が付くまで炒めたら、火を止めて、ジャガイモ、人参、、レモングラスを加えて、水を入れて１時間ほど煮込む（水が少なくなったら足して、アク取りも並行して行います） ７ ココナッツミルク、パイナップルの絞り汁、レモン汁、ニョクマムを加えて、味を見たら ８ カレーパウダーと塩で味を整える（これで９割方完成です） ９ 仕上げに、市販のルーをごく少量入れて、ガラムマサラを加えたら出来上がり＾＾ ☆ 市販のカレーのルーはごく少量で、入れすぎると色々な香りが飛んでしまいます ☆ 市販のカレーは、ジャワカレー等スパイシーなカレーの方が良いです ☆ ココナッツミルク、ニョクマムはお好みで、多目のほうがよりエスニックになります 春雪評価 ９０点（海老も入れたほうが美味しいです） 友人評価 ９５点（美味しい！ こうゆうの得意だよね） 難易度 ３ 調理時間 １時間半  |
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2008-07-16 Wed 14:59
 これは、ホントに疲れて料理を作る気力が無いときに、作ったものです、手抜きな割りに美味しいですよ＾＾材料（２人分） 鶏モモ肉のぶつ切り ３００ｇ 三つ葉 お好みで ネギ 白い部分１本分 卵 ４〜５個 米 ２合 調味料 醤油 大匙４杯 ミリン 大匙３杯 荒節 ５ｇ位 作り方 １ 炊飯器に、いつもより少なめに水を入れる、調味料全部を入れ更に、鶏も全部入れる（後から取り除くので、荒節は鶏肉から避けておく） ２ ネギは、適当にスライスしてボウルに入れ、卵は丼茶碗に入れて溶いておく。 ３ 炊き上がり１０分前になったら、炊飯器の蓋を開けて荒節を取り除き、ネギをざっと混ぜ込み、炊飯器の蓋を閉じる ４ 炊き上がり１分前には、炊飯器の蓋を空けて、溶き卵を廻しかけ良く混ぜる。 出来上がり〜〜 ☆ 好みで三つ葉を乗せて、味が薄いようなら醤油を足して、辛味は七味を使って下さい ☆ 私はカルボナーラ状態の卵にしましたが、もう少し固目が好きなら、卵を入れるタイミングを早めて、より良く混ぜましょう 春雪評価 ８５点（適当な割りに上出来） 友人評価 ８５点（でも手抜きじゃないほうが好き、美味しいけどね） 調理時間 １時間（飯が炊けるまでの時間です） 難易度 １  |
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2008-07-16 Wed 12:38
 楽しみにしてくれた方、ごめんなさい。 今日から春雪レシピ再開です。 何品か料理は溜まっているので、順番にupします。 まずは、豚キムチからいきます。 普通の物よりも、ややエスニックに作って見ました 材料（１人分） １ 生姜焼き用の豚肉 ３枚 ２ キムチ １００ｇ ３ ニラ １パックの３分の１ 調味料 １ 醤油 大匙１杯 ２ ニョクマム 大匙１杯 ３ レモン汁 大匙半分 作り方 １ 豚肉を２ｃｍ幅位にスライスして、ボウルに入れる。 ２ １に調味料全部とキムチの汁（汁だけです、具は入れません）を入れて３０分程度下味を付ける（この間にニラを５ｃｍ幅に切りましょう） ３ 下味が付いたら、フライパンにサラダ油を大匙１杯、ごま油を１、２滴入れて熱する ４ 熱くなり次第、豚肉を入れて表面に焼き色が付くまで炒める（漬け汁はまだ入れません） ５ 焼き色が付いたら、キムチの具を加えて炒めて、続いてニラも入れる ６ ニラがシンナリしてきたら、先ほどの漬け汁を入れて、良く混ぜながら炒めていき、水気がなくなったら、出来上がり＾＾ ☆ この時、私は外でご飯を食べてきたので、同居人が好きなニョクマムを多めに使いました、慣れてない方はニョクマムの分量は半分くらいでも良いと思います 友人評価 ９０点（うまい、うまい） 春雪評価 ？ （食べてないので） 難易度 １ 調理時間 ３５分（漬けてる時間を入れて）  |
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2008-07-11 Fri 03:03
 今日はアジの開きを、アジア風に作って見ました。 簡単に出来て美味しいですよ＾＾ 材料（２人分） １鯵の開き 大２枚か中３枚 ２サニーレタス 一株の半分 ３香菜 ２本程 ４万能ネギ ２分の１パック ５オオバ ２枚 ６いりゴマ 大匙２杯 ７生姜 親指大 調味料 １ニョクマム 大匙２ ２胡椒 大匙３分の１位（お好みで） 作り方 １ 炊飯器に、ご飯と水を通常通りに入れて、ニョクマムと胡椒も入れて炊き込む ２ 鯵の開きを魚焼きで焼く（その間にオオバと生姜はみじん切りに、万能ネギと香菜は３ｃｍ位の長さにきりましょう） ３ 鯵が焼けたら身をほぐしボウルに入れておきます ４ ご飯が炊けたら、２の材料全部と、ゴマを入れて良く混ぜ合わせます（混ぜ合わせている間に軽く火が通ります） ５ サニーレタスの上に乗せて、巻いたら出来上がり＾＾ ☆ 鯵以外でも、干物類なら大体ニョクマムとの相性は良いです ☆ 鯵の骨の周りの薄皮も使いましょう ☆ ニョクマムを使った事が無い方は、もう少しニョクマムの量を減らしてみても良いかも知れません 春雪評価 ８０点（イメージ通りです） 友人評価 ８８点（アジア風炊き込みご飯だね、美味しいです） 難易度 １ 調理時間 １時間 |
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